普洱茶陳化速率與貯存環(huán)境溫度、濕度相關(guān)。在溫度、濕度較高的廣東，茶樣轉(zhuǎn)化速率整體更快，但同一批茶樣在兩個(gè)地區(qū)存儲一定時(shí)間后，感官品質(zhì)上出現(xiàn)了不同的差異。香氣上，新疆倉儲的茶樣比較純正，后期整體偏果香。而廣東茶樣則出現(xiàn)了一定的粗、煙味，陳化后期出現(xiàn)陳香。滋味上，隨著儲存時(shí)間延長，新疆倉儲的茶樣味道從粗澀轉(zhuǎn)為濃醇，而廣東存儲的茶樣滋味純正，但醇厚感不足，偏淡薄。
當(dāng)然，也并不意味著普洱茶的存儲環(huán)境越干燥越好。太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢，茶湯也會帶有輕微的燥感，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。
但是太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化，容易形成“霉變”。濕度應(yīng)人為的控制，年平均濕度不要高于75％，所以更應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水份。
普洱茶存儲環(huán)境
1.存放地選擇
要求可以做到防潮、防蟲、防塵，無污染、無異味、清潔衛(wèi)生。
2.空氣
普洱茶倉儲過程中茶葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化是需要耗氧的，所以普洱茶的包裝不能采取除氧包裝，而宜選用少量透氣的材料與包裝方式，如捆扎結(jié)實(shí)包裹嚴(yán)密的竹筍殼竹籃。潔凈的空氣是普洱茶品質(zhì)的形成和保持的重要因子之一，尤其是新制的普洱茶需要通風(fēng)透氣，茶葉屬于易吸味、串味產(chǎn)品，需要格外注意倉庫內(nèi)外周圍的空氣污染狀況。
3.溫度
普洱茶儲放環(huán)境的溫度一-般保持在25~30C之間，不能太高或太低。溫度過高會使茶葉氧化加速，部分有效物質(zhì)積累減少，影響普洱茶的品質(zhì);溫度太低，不利于化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化。
4.光線
光線能夠促進(jìn)植物色素或酯類等物質(zhì)氧化，其中紫外線比可見光的影響更大。陽光直射正常產(chǎn)品24小時(shí)后，普洱茶的色味都會發(fā)生明顯的變化，失去其原有的風(fēng)味和鮮度，所以普洱茶應(yīng)避光倉儲。
5.濕度
濕度是普洱茶品質(zhì)形成的重要因子。平均濕度控制在75%以下才能形普洱茶良好的品質(zhì)，所以在儲藏普洱茶時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格控制濕度，適時(shí)開窗通風(fēng)，使多余的水分散發(fā)。
存放普洱茶的三要素
一、恒定的溫度：普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，無論什么時(shí)候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。
二、流通的空氣：流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽臺上，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來感覺淡然無味。所以要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。另外，要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會變味的。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。
三、適度的濕度：現(xiàn)在好的普洱茶都講究要‘干倉’存放，‘干倉’就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕，太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75％，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會高于75％，所以更應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水份。
